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Rinds-Tagliata mit Grillgemüse und Thymian-Chili-Butter
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 44 g,
Fett 44 g,
Kohlenhydrate 16 g, 660 kcal
Zu Rinds-Tagliata mit grillierten Peperoni, Cherrytomaten, Zucchetti und Maiskolben gibt es Butterrosetten aus Butter, Joghurt, Thymian, Chili und Zitrone.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Cherrytomaten am Zweig
- 1 kleine Zucchetti
- 1 Peperoni
- ½ Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- ½ gekochter Maiskolben
- 1 Entrecôte à ca. 350 g
- 25 g Rucola
-
Würzbutter
- 1 EL Joghurt nature
- 50 g Butter, weich
- 1 rote Chilischote
- ¼ Bund Thymian
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Cherrytomaten am Zweig
- 2 kleine Zucchetti
- 2 Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 1 gekochter Maiskolben
- 2 Entrecôtes à ca. 350 g
- 50 g Rucola
-
Würzbutter
- 2 EL Joghurt nature
- 100 g Butter, weich
- 2 rote Chilischoten
- ½ Bund Thymian
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 375 g Cherrytomaten am Zweig
- 3 kleine Zucchetti
- 3 Peperoni
- 1½ Knoblauchzehen
- 9 EL Olivenöl
- 1½ gekochte Maiskolben
- 3 Entrecôtes à ca. 350 g
- 75 g Rucola
-
Würzbutter
- 3 EL Joghurt nature
- 150 g Butter, weich
- 3 rote Chilischoten
- ¾ Bund Thymian
- ¾ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Cherrytomaten am Zweig
- 4 kleine Zucchetti
- 4 Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- 2 gekochte Maiskolben
- 4 Entrecôtes à ca. 350 g
- 100 g Rucola
-
Würzbutter
- 4 EL Joghurt nature
- 200 g Butter, weich
- 4 rote Chilischoten
- 1 Bund Thymian
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 625 g Cherrytomaten am Zweig
- 5 kleine Zucchetti
- 5 Peperoni
- 2½ Knoblauchzehen
- 1,5 dl Olivenöl
- 2½ gekochte Maiskolben
- 5 Entrecôtes à ca. 350 g
- 125 g Rucola
-
Würzbutter
- 5 EL Joghurt nature
- 250 g Butter, weich
- 5 rote Chilischoten
- 1¼ Bund Thymian
- 1¼ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Cherrytomaten am Zweig
- 6 kleine Zucchetti
- 6 Peperoni
- 3 Knoblauchzehen
- 1,8 dl Olivenöl
- 3 gekochte Maiskolben
- 6 Entrecôtes à ca. 350 g
- 150 g Rucola
-
Würzbutter
- 6 EL Joghurt nature
- 300 g Butter, weich
- 6 rote Chilischoten
- 1½ Bund Thymian
- 1½ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Für die Würzbutter Joghurt und Butter schaumig schlagen. Chilis entkernen. Mit Thymian sehr fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Alles mischen. Zitrone auspressen. Butter mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einen Spitzsack mit Sterntülle füllen. Auf ein Backpapier Rosetten spritzen. Butter kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf 230 °C vorheizen. Tomatenzweige in Büschel von 3–5 Tomaten, Zucchetti längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch zum Öl pressen. Alle Gemüse mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten grillieren. Warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Entrecôtes salzen. Mit Knoblauchöl bestreichen. Bei grosser Hitze beidseitig grillieren. Blutig: je ca. 3 Minuten; rosa: je ca. 4 Minuten; durchgebraten: je ca. 6 Minuten. Zum Servieren Maiskörner vom Kolben und Fleisch in Tranchen schneiden. Mit Gemüse anrichten. Rucola darüberstreuen. Butterrosetten dazuservieren.
fast fertig
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Tipp
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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